【四川甜的粉蒸肉正宗做法】粉蒸肉是川菜中非常经典的一道家常菜，以其香浓的酱香、软糯的口感和独特的风味深受喜爱。而“甜的粉蒸肉”则是四川地区的一种特色版本，与传统的咸香型粉蒸肉有所不同，它在调味上更注重甜味的层次感，使得整道菜更加柔和、富有层次。
以下是对“四川甜的粉蒸肉正宗做法”的总结，结合传统工艺与现代改良，帮助您在家也能做出地道的四川甜粉蒸肉。
一、主要材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜蒜末 | 各适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选用肥瘦相间的五花肉，切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味
将五花肉放入碗中，加入姜蒜末、酱油、料酒、白糖、盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 拌入糯米粉
在腌好的肉中加入糯米粉，轻轻拌匀，确保每一块肉都裹上一层薄薄的糯米粉。
4. 准备蒸制
在蒸碗底部铺一层葱段或胡萝卜片，防止粘底。将拌好糯米粉的肉块整齐码入碗中，再加入八角、香叶等调料。
5. 蒸制时间
水开后放入蒸锅，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂、香味四溢即可。
6. 出锅装盘
取出蒸好的粉蒸肉，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 糯米粉可提前炒香，使成品更香糯。
- 若喜欢更甜一些，可适当增加白糖量，但不宜过多，以免掩盖肉香。
- 粉蒸肉最好使用竹蒸笼，能更好地吸收香气。
- 可搭配米饭一同食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道正宗的四川甜粉蒸肉。这道菜不仅美味，还富含油脂，适合秋冬季节食用，暖身又暖心。希望这份做法能为您的厨房增添一份地道的川味！
