【香酥牛肉粒的做法】香酥牛肉粒是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程中关键在于腌制和炸制的火候掌握，确保口感酥脆且不柴。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 花椒粉 | 少许（可选） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切小粒，大小均匀，方便入味和炸制。 |
| 2 | 牛肉粒加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋和淀粉，抓匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，油温六成热时放入牛肉粒，中小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 4 | 可复炸一次，使表皮更酥脆。 |
| 5 | 出锅后撒上花椒粉或辣椒粉，根据口味调整。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩，不易柴。
- 腌制时间：至少15分钟，若时间充裕可冷藏腌制1小时以上。
- 炸制技巧：第一次炸定型，第二次复炸增加酥脆感。
- 油温控制：油温过低易吸油，过高易焦糊，可用筷子插入油中冒小泡为宜。
通过以上方法，你可以轻松在家做出香酥可口的牛肉粒，不仅味道好，而且制作过程简单，适合忙碌的日常烹饪。快来试试吧！
