【香酥牛肉饼的家常做法】香酥牛肉饼是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，制作方法简单，非常适合在家尝试。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约做10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，加入适量温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 牛肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成薄饼皮，中间放上适量牛肉馅。 |
| 4 | 将饼皮对折，边缘捏紧，轻轻压扁，形成圆形饼状。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量食用油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要软一点 | 面团太硬会影响口感，适当加点水更易包馅。 |
| 牛肉馅要搅拌上劲 | 搅拌时可以边加水边搅拌，使肉质更嫩。 |
| 煎制时火候要适中 | 太大火容易焦糊，小火慢煎更酥脆。 |
| 可以提前做好冷冻 | 做好后可放入冰箱冷冻，吃的时候直接煎即可。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥牛肉饼。不仅味道正宗，而且健康卫生，适合家庭日常制作或招待客人。动手试试吧！
