【香酥牛肉饼的做法】香酥牛肉饼是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，口感层次丰富。制作这道美食并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的香酥牛肉饼。
一、
香酥牛肉饼主要由面团和肉馅两部分组成。面团需要揉至光滑，经过醒发后擀成薄片，包裹上调好的牛肉馅，再通过煎或烤的方式定型。关键在于面皮的酥脆度和肉馅的调味，两者缺一不可。在制作过程中，注意火候控制和翻面时机，才能保证成品外酥里嫩、香气四溢。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、温水250毫升、酵母5克、盐3克；牛肉末300克、葱花适量、姜末适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵约1小时（至两倍大） |
| 3. 调制肉馅 | 牛肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 擀面皮 | 发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，厚度约为2毫米 |
| 5. 包馅 | 在面皮中央放入适量肉馅，对折捏紧边缘，用手压出褶皱，形成半圆形 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，刷一层油，将包好的牛肉饼放入，中小火煎至底部金黄，翻面继续煎至两面酥脆 |
| 7. 出锅 | 煎好后取出，稍微放凉即可食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在温暖处加快速度。
- 煎制时避免大火，防止外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的牛肉饼，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。
