爆炒牛肉丝的做法

【爆炒牛肉丝的做法】爆炒牛肉丝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和火候的掌握。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用牛里脊或牛腿肉，肉质较嫩，适合切丝。

2. 腌制入味：用料酒、生抽、淀粉等调料腌制牛肉，使其更嫩滑。

3. 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，避免肉质变老。

4. 配菜搭配：常见配菜有青椒、胡萝卜、洋葱等，增加色彩与营养。

5. 调味关键：盐、酱油、蚝油、胡椒粉等是主要调味品，可根据口味调整。

二、爆炒牛肉丝做法步骤表

步骤	内容说明
1	准备食材：牛肉（约300克）、青椒（1个）、胡萝卜（半根）、洋葱（适量）
2	牛肉切丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟
3	青椒、胡萝卜、洋葱切丝备用
4	热锅冷油，油热后放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用
5	锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香
6	加入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒几下
7	倒入炒好的牛肉丝，加入适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味
8	快速翻炒均匀，出锅前可撒少许白胡椒粉提味

三、小贴士

- 牛肉切丝时要顺着纹理切，这样口感更嫩。

- 炒牛肉时不要久炒，以免肉质变硬。

- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒牛肉丝了。既保留了牛肉的鲜嫩，又融合了蔬菜的清香，是一道简单又营养的家常菜。