【爆炒牛肉片的做法】爆炒牛肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“爆炒牛肉片的做法”的详细总结，结合了常见做法与实用技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉片 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，切成薄片，厚度约2毫米。
- 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 备料
- 青椒、红椒去籽切丝；蒜切片，姜切丝备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下。
6. 合炒调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入半汤匙老抽调色，适量盐调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至牛肉完全熟透，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 炒牛肉时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 可根据个人口味加入洋葱、胡萝卜等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒牛肉片。这道菜不仅简单快捷，还能满足家人对美味的需求，是日常餐桌上的好选择。
