【爆炒牛肉片的家常做法】爆炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。掌握正确的做法，可以让牛肉既不柴也不老，吃起来更加美味可口。以下是制作爆炒牛肉片的详细步骤和所需材料。
一、
爆炒牛肉片的关键在于选材和火候的控制。选用牛里脊或牛腿肉等较嫩的部位，提前腌制可以提升口感。在烹饪过程中，保持大火快炒，避免牛肉过度受热变硬。此外，加入适量的调料如酱油、料酒、淀粉等，不仅可以去腥提鲜，还能使牛肉更嫩滑。最后，配以青椒、洋葱等蔬菜，增加色彩和营养，让整道菜更加丰富。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉片 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 牛肉切薄片，用清水冲洗干净后沥干。
- 青椒去籽切片，洋葱切丝，大蒜切末，姜切丝。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，大约1-2分钟。
5. 加入配菜
- 放入青椒和洋葱丝，继续翻炒1-2分钟，至蔬菜断生。
6. 调味出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 牛肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 炒制过程中火候要大，时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等其他蔬菜，丰富菜品层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的爆炒牛肉片了。简单易学，适合日常家庭烹饪。
