豆腐丝是一种传统的豆制品，口感爽脆、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。而“麻辣豆腐丝”则是在传统做法的基础上，加入麻辣调料，使其风味更加独特，香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。
今天就来分享一道简单又美味的麻辣豆腐丝的做法，在家也能轻松做出地道的风味。
一、食材准备
- 豆腐丝 200克
- 花生米或腰果 50克（可选，增加口感）
- 干辣椒 3-5个（根据个人口味调整）
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 香油 1勺
- 辣椒油 1勺（可选）
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
二、制作步骤
1. 处理豆腐丝
将豆腐丝放入清水中稍微浸泡几分钟，去除部分豆腥味，然后捞出沥干备用。如果喜欢更爽脆的口感，可以焯水10秒后迅速过冷水。
2. 炒香调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、蒜末、姜末，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。
3. 加入豆腐丝翻炒
将豆腐丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让其充分吸收香味。此时可以加入少许盐调味。
4. 调酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。
5. 混合调味
将调好的酱汁倒入锅中，与豆腐丝一起翻炒均匀，使每根豆腐丝都裹上酱汁。
6. 加入坚果（可选）
如果喜欢酥脆口感，可以在最后加入炒香的花生米或腰果，轻轻翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐丝本身含水量较高，炒制时建议用中火，避免水分过多影响口感。
- 喜欢更麻更辣的朋友可以多加一些花椒粉和辣椒油。
- 可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌制，增加清爽感。
四、成品特点
这道麻辣豆腐丝色泽诱人，香气扑鼻，入口先是微微的咸香，接着是浓郁的麻辣味道，口感层次分明，非常开胃下饭。无论是作为主食搭配，还是当作小吃零食，都非常合适。
如果你也喜欢麻辣口味，不妨试试这道麻辣豆腐丝的做法，在家轻松做出美味，满足你的味蕾！
