豆腐干是一种非常受欢迎的豆制品，口感香脆，营养丰富，尤其在麻辣口味的加持下，更是让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的“麻辣豆腐干做法”，适合家庭制作，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适。
一、准备食材
- 豆腐干：200克（选择较硬一点的，不容易碎）
- 干辣椒：5-8个（根据个人口味调整）
- 花椒：一小把
- 蒜末：2瓣
- 姜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（上色用）
- 香醋：1茶匙（可选，增加风味）
- 白糖：少许（中和辣味）
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 花椒油：几滴（可选，提升香味）
二、具体步骤
1. 处理豆腐干
将豆腐干切成小块或条状，大小可以根据个人喜好调整。如果豆腐干比较硬，可以先用清水稍微泡一下，让其更易入味。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会发苦。
3. 加入蒜姜翻炒
加入蒜末和姜末，继续翻炒几下，释放出香味。
4. 加入豆腐干翻炒
将切好的豆腐干倒入锅中，用中火翻炒均匀，让豆腐干充分吸收调料的味道。
5. 调味
加入生抽、老抽、少许盐和白糖，根据口味调整。如果喜欢酸味，可以加一点香醋提味。
6. 收汁出锅
翻炒几分钟后，让豆腐干慢慢入味，待汤汁略微收干即可关火。最后可以淋几滴花椒油，增加香气。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉。
- 豆腐干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 可以搭配一些葱花或者芝麻点缀，增加视觉效果。
四、总结
这道“麻辣豆腐干做法”不仅操作简单，而且味道鲜香麻辣，非常适合在家尝试。无论是搭配米饭、啤酒，还是作为下午茶的小零食，都十分合适。如果你也喜欢辣味食物，不妨动手试试吧！
