【甜酸蒜怎么做】甜酸蒜是一道经典的家常小菜，酸甜适口，开胃解腻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭操作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、甜酸蒜制作要点总结
1. 选材讲究：应选用新鲜、无霉变的嫩蒜头，蒜瓣饱满，质地紧实。
2. 腌制时间：一般需要腌制3-5天，时间越长味道越入味。
3. 调味比例：糖和醋的比例是关键，建议糖与醋按1:1或1:1.5调配，可根据个人口味调整。
4. 密封保存：腌制完成后应密封保存在阴凉处，避免阳光直射。
二、甜酸蒜制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 备料清洗 | 新鲜大蒜 | 500克（约1斤） |
| 清水 | 适量 | ||
| 2 | 去皮处理 | - | 蒜瓣去皮，保留完整 |
| 3 | 烫煮去涩 | 清水 | 沸水煮3-5分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 准备调料 | 白醋 | 200毫升 |
| 白砂糖 | 150克 | ||
| 盐 | 10克（可选） | ||
| 5 | 混合腌制 | - | 将糖、醋、盐混合均匀后倒入蒜中 |
| 6 | 密封发酵 | 玻璃罐 | 密封后放置于阴凉处，腌制3-5天 |
三、小贴士
- 若喜欢更酸爽的口感，可增加白醋比例。
- 腌制过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响风味。
- 制作完成后可冷藏保存，延长食用时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的甜酸蒜了。不仅健康又美味，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
