【四川正宗粉蒸肉的做法】粉蒸肉是川菜中非常经典的一道家常菜，以其肉质软糯、香辣入味而深受喜爱。正宗的四川粉蒸肉讲究选材讲究、调味得当，下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4-5人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 蒸肉米粉 | 100克 |
| 姜末 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3毫米厚的片状，放入大碗中备用。
2. 腌制入味
在五花肉中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 拌入蒸肉米粉
将腌好的五花肉与蒸肉米粉混合均匀，确保每一片肉都裹上米粉。
4. 铺盘蒸制
准备一个深盘，铺上一层青菜或土豆块（可选），然后将拌好米粉的肉片平铺在上面，盖上保鲜膜或盘盖。
5. 蒸制时间
水烧开后放入蒸锅，大火蒸约1小时至肉质酥软即可。
6. 出锅装盘
取出后撒上葱花，淋少许热油提香，即可上桌。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 选用五花肉 | 选择肥瘦相间的三层五花肉最佳 |
| 米粉的选择 | 使用专门的蒸肉米粉，口感更佳 |
| 腌制时间 | 至少30分钟，让肉更入味 |
| 蒸制火候 | 大火蒸制，保持肉质鲜嫩不柴 |
| 配菜搭配 | 可搭配土豆、南瓜等蔬菜一起蒸 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的四川粉蒸肉。不仅味道正宗，还能感受到传统川菜的魅力。建议根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的美味。
