【水煮皮皮虾做法】水煮皮皮虾是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢海鲜的朋友。它不仅保留了皮皮虾的鲜美，还通过简单的烹饪方式让食材更加入味。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上一份清晰的材料与步骤对照表。
一、做法总结
水煮皮皮虾的关键在于选材和火候控制。新鲜的皮皮虾是基础，调料则以葱姜蒜为主，搭配适量的盐、料酒和辣椒，可以提升整体风味。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
做法大致分为以下几个步骤：
1. 准备皮皮虾：清洗干净，去掉虾线。
2. 热锅冷油：放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
3. 加入皮皮虾：翻炒至变色。
4. 调味：加入适量的盐、料酒、少许糖提鲜。
5. 加水煮制：倒入清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
6. 收汁：开盖后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、材料与步骤对照表
| 材料/步骤 | 说明 |
| 皮皮虾 | 500克，建议选择鲜活的 |
| 葱 | 2根，切段 |
| 姜 | 1小块，切片 |
| 蒜 | 3瓣，拍碎 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 糖 | 少许（可选，提鲜） |
| 辣椒 | 1个（可选，增加辣味） |
| 清水或高汤 | 适量（约300ml） |
| 食用油 | 适量 |
| 步骤 | 操作 |
| 1 | 将皮皮虾洗净，去头去壳，挑出虾线。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。 |
| 3 | 放入皮皮虾，中火翻炒至虾身变红。 |
| 4 | 加入料酒、盐、糖和辣椒，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水或高汤，加盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。 |
三、小贴士
- 皮皮虾不宜煮太久，否则肉质会变老。
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他调料如酱油、蚝油等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可用高汤代替清水。
通过以上步骤和表格，相信你已经对“水煮皮皮虾”的做法有了全面了解。动手试试吧，一道鲜香四溢的家常美味就在眼前！
