【清汤财鱼怎么做】“清汤财鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的家常菜。虽然“财鱼”在某些地区可能是指“鲫鱼”或“鲤鱼”，但通常指的是“鲈鱼”或“草鱼”等肉质细嫩、味道鲜美的鱼类。以下是对“清汤财鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清汤财鱼 |
| 类型 | 汤类 / 热菜 |
| 主料 | 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼） |
| 辅料 | 姜、葱、盐、料酒、清水 |
| 口味 | 清淡鲜美，突出鱼的原味 |
| 烹饪方式 | 煮 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选材处理：选择新鲜鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、洗净；鱼身两侧切几刀便于入味。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入姜片和少许料酒，将鱼放入焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净。 |
| 3 | 炖煮汤底：另起锅加适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火。 |
| 4 | 加入鱼肉：将焯水后的鱼放入汤中，继续小火炖煮10-15分钟，至鱼肉变白、汤色变白。 |
| 5 | 调味：根据口味加入适量盐，轻轻搅动，避免鱼肉碎裂。 |
| 6 | 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油增香，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼的选择建议使用肉质细嫩、刺少的品种，如鲈鱼、草鱼等。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 汤色由白变清的过程是关键，说明鱼肉中的蛋白质已充分释放。
- 不建议使用高压锅或快炖方式，以免破坏鱼肉口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜美不腻的“清汤财鱼”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭日常食用。
