【豆腐花的做法】豆腐花是一道传统中式甜品，口感细腻、味道香滑，深受大众喜爱。制作豆腐花并不复杂，只需掌握好关键步骤和材料比例即可。以下是对豆腐花做法的总结与详细说明。
一、豆腐花制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 黄豆、石膏粉（或卤水）、清水、糖 |
| 工具 | 搅拌机、滤布、锅、蒸锅、模具 |
| 关键步骤 | 浸泡黄豆 → 磨浆 → 煮浆 → 凝固 → 成型 |
| 注意事项 | 黄豆浸泡时间要足够，煮浆时需充分沸腾，凝固时温度控制是关键 |
| 口感特点 | 嫩滑、入口即化，可加入红糖、花生碎等配料提升风味 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 黄豆：200克（提前浸泡8小时以上）
- 石膏粉：5克（或卤水适量）
- 清水：约1500毫升
- 糖：根据个人口味添加（约30-50克）
2. 浸泡黄豆
将黄豆放入清水中浸泡至少8小时，直到豆子变软。夏季可缩短至4-6小时，但不宜过短。
3. 磨浆
将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水打成豆浆。建议分两次磨浆，第一次磨出粗浆，第二次再加水磨一次，以提高出浆率。
4. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮10分钟，期间不断搅拌防止糊底。
5. 凝固
将石膏粉用少量温水调匀，慢慢倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌几下后静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐花。
6. 成型
将凝固好的豆腐花倒入事先准备好的容器中，放入蒸锅中隔水蒸10分钟，使豆腐花更加紧实。
7. 食用
可根据喜好加入红糖水、桂花、花生碎、芝麻等调味食用。
三、小贴士
- 如果使用卤水代替石膏粉，用量要适当减少，一般为3-4克。
- 豆浆煮沸后一定要持续煮几分钟，避免未熟的豆腥味影响口感。
- 豆腐花最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆腐花。无论是早餐还是下午茶，都是一道健康又美味的选择。
