【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了排骨的鲜香和板栗的甘甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：选择新鲜的排骨和带壳的板栗，确保口感和营养。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，板栗去壳备用。
3. 炖煮过程：先炒香调料，再加入排骨翻炒，随后加水炖煮，最后加入板栗继续炖至软烂。
4. 调味收汁：根据口味调整盐和料酒，适当收汁使味道更浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净 | 排骨、姜、料酒、冷水 |
| 2 | 板栗用刀划口或用筷子戳孔，放入水中煮5分钟去壳 | 板栗、水、筷子或刀 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 食用油、姜、蒜、排骨 |
| 4 | 加入适量热水（没过食材），放入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料 | 水、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 砂锅或炖锅 |
| 6 | 加入剥好的板栗，继续炖煮20-30分钟至板栗软烂 | 板栗 |
| 7 | 根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 | 盐、勺子 |
三、小贴士
- 板栗最好选用带壳的，这样更容易剥壳。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除排骨的腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 收汁时可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的板栗炖排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常受欢迎的家常菜。
