【好吃又下饭酸辣白菜做法】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份“好吃又下饭酸辣白菜”的详细做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
酸辣白菜的关键在于调味料的搭配和火候的掌握。主要材料为大白菜，辅以辣椒、蒜、姜、酱油、醋、糖等调料。制作过程中需要先将白菜焯水，去除生涩味，再进行炒制，最后加入适量的酸辣调料，使整道菜更加开胃可口。
为了保证口感清爽不油腻，建议选用新鲜的大白菜，并控制好炒制时间。此外，可以根据个人口味调整辣度和酸度，让这道菜更符合自己的喜好。
二、酸辣白菜做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将大白菜洗净，切成条状或片状，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用 | 大白菜500g |
| 2 | 热锅凉油，放入适量蒜末、姜末爆香 | 蒜末15g，姜末10g |
| 3 | 加入干辣椒段（根据口味调整）翻炒出香味 | 干辣椒5-8个 |
| 4 | 倒入焯好的白菜，快速翻炒均匀 | - |
| 5 | 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、半勺白糖、少许盐、半勺鸡精调味 | 生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖半勺，盐少许，鸡精半勺 |
| 6 | 继续翻炒至白菜变软，汤汁略微收干即可出锅 | - |
三、小贴士
- 白菜焯水时加入少许盐，可以保持颜色鲜亮。
- 酸辣口味可根据个人喜好调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可增加辣椒数量。
- 若想增加风味，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“好吃又下饭”的酸辣白菜了。无论是配粥、配饭还是作为下酒菜都非常合适。快去试试吧！
