【干笋烧肉的做法】干笋烧肉是一道经典的家常菜，选用干笋与五花肉搭配，经过炖煮后，肉质软烂入味，干笋吸饱了汤汁，口感丰富，香气扑鼻。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
干笋烧肉的制作关键在于干笋的泡发与火候的掌握。干笋需提前浸泡至软，去除涩味；五花肉则要先焯水去腥，再与干笋一起慢炖，使味道融合。调味方面，以酱油、料酒、姜蒜等为主，可适当加入冰糖提鲜。整个过程需要耐心，确保肉质酥烂，汤汁浓郁。
二、干笋烧肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干笋200g、五花肉500g、生姜3片、大蒜3瓣、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖少许、清水适量、盐适量 |
| 2. 泡发干笋 | 将干笋放入清水中浸泡6-8小时，或用热水浸泡2小时，直至变软，中途换水1-2次，去除苦涩味 |
| 3. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 4. 炒制五花肉 | 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜蒜爆香 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水（没过食材） |
| 6. 加入干笋 | 放入泡发好的干笋，加盖小火慢炖30-40分钟 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、冰糖，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 干笋泡发时间越长，口感越柔软，但不宜过久，以免失去韧性。
- 五花肉焯水时，水开后继续煮2-3分钟即可，避免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量豆瓣酱提味。
- 收汁时注意火候，避免糊底，保持汤汁浓稠适口。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干笋烧肉，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
