【肉末橄榄菜炒豆角】“肉末橄榄菜炒豆角”是一道融合了豆角的爽脆、橄榄菜的咸香以及肉末的鲜美的家常菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常食用。下面将从菜品特点、食材搭配、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“肉末橄榄菜炒豆角”是广东地区常见的家常菜之一，主要由豆角、橄榄菜和肉末组成。豆角口感清脆，橄榄菜带有独特的咸香，而肉末则为整道菜增添了丰富的蛋白质和香味。三者结合，味道层次分明，口感丰富，深受大众喜爱。
二、食材搭配分析
| 食材 | 功能与作用 | 营养价值 |
| 豆角 | 提供膳食纤维，增加口感 | 富含维生素C和B族维生素 |
| 橄榄菜 | 增加咸香风味，提升整体味道 | 含有丰富的钠盐和植物纤维 |
| 肉末 | 提供优质蛋白，增加菜肴的鲜美度 | 含有丰富的蛋白质和铁元素 |
| 蒜、姜、辣椒 | 增香提味，激发食欲 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
三、烹饪步骤简述
1. 准备食材：将豆角洗净去头尾，切成段；橄榄菜切碎；肉末提前腌制（可加少许生抽、料酒）。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜、姜、辣椒爆香。
3. 炒肉末：放入肉末翻炒至变色，加入适量盐和酱油调味。
4. 加入豆角：倒入豆角翻炒，使豆角均匀受热。
5. 加入橄榄菜：最后放入橄榄菜，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至豆角熟透、橄榄菜香气四溢即可出锅。
四、营养价值总结
- 高蛋白低脂肪：肉末提供优质蛋白，适合健身或需要补充蛋白质的人群。
- 富含膳食纤维：豆角有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
- 开胃解腻：橄榄菜的咸香可以中和油腻感，适合搭配米饭食用。
- 适合四季食用：尤其在夏季，这道菜清爽不油腻，是很好的下饭菜。
五、小贴士
- 橄榄菜本身较咸，炒制时需控制盐量。
- 豆角要炒至断生，避免生食引发不适。
- 可根据个人口味加入少量糖或醋，提升风味层次。
总结
“肉末橄榄菜炒豆角”是一道简单又美味的家常菜，融合了豆角的清香、橄榄菜的咸香和肉末的鲜美，既适合日常饮食，也适合宴客时作为一道特色菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道营养均衡、风味独特的佳肴。
