【清汤鱼的做法】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底制作而成的传统菜肴，口感鲜美、营养丰富。适合家庭日常烹饪或宴客使用。以下为清汤鱼的详细做法总结。
一、清汤鱼的做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜活鱼，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，肉质细嫩，味道鲜美。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净后切块，用盐和料酒腌制去腥。
3. 熬制高汤：用猪骨或鸡架熬制高汤，加入姜片、葱段等调料提味。
4. 炖煮技巧：先将鱼煎至微黄，再放入高汤中炖煮，保持火候适中。
5. 调味适度：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、香菜等，避免过咸。
6. 出锅前撒料：最后撒上葱花、香菜，提升色泽与香气。
二、清汤鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、香菜 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 熬汤 | 取砂锅或汤锅，加入清水、姜片、葱段、猪骨或鸡架，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 炖煮鱼 | 将煎好的鱼块放入汤中，加入适量盐、胡椒粉，继续炖煮15-20分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味调整盐量，可加入少许生抽提鲜 |
| 7 | 出锅 | 关火后撒上葱花、香菜，即可食用 |
三、小贴士
- 鱼块不宜切得过大，以免炖煮不透。
- 高汤是关键，可用牛骨、鸡架或筒骨代替，味道更浓郁。
- 若喜欢汤色清澈，可在炖煮时撇去浮沫。
- 清汤鱼适合搭配米饭或馒头，清爽不油腻。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清汤鱼。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
