【腌制雪里红炒肉丝】“腌制雪里红炒肉丝”是一道经典的家常菜，结合了腌制过的雪里红（又称雪里蕻）与嫩滑的肉丝，口感鲜香、爽脆，具有浓郁的地方风味。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常家庭烹饪。以下将从食材准备、做法步骤、营养价值以及小贴士等方面进行详细说明。
表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 腌制雪里红炒肉丝 |
| 主要食材 | 雪里红、猪肉（瘦肉）、蒜、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、食用油 |
| 特点 | 酸爽开胃、肉质嫩滑、口感层次丰富 |
| 烹饪方式 | 热炒 |
| 口味 | 咸鲜微辣，带有雪里红特有的酸味 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜欢清淡或微辣口味的人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于促进消化 |
| 小贴士 | 1. 雪里红腌制时间不宜过长，以免影响口感； 2. 肉丝提前用淀粉腌制更嫩滑； 3. 炒制时火候要适中，避免焦糊 |
做法简述：
1. 将腌制好的雪里红洗净挤干水分，切段备用。
2. 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香，再放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入雪里红继续翻炒，根据口味加入适量盐、酱油调味。
5. 炒至雪里红出水变软即可出锅。
结语：
“腌制雪里红炒肉丝”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在饭后搭配米饭食用。通过合理的腌制和烹饪技巧，可以最大程度保留食材的营养与风味，是值得尝试的一道佳肴。
