【酸豆角炒肉末】酸豆角炒肉末是一道具有地方特色的家常菜，结合了酸豆角的爽脆与肉末的鲜香，口感层次丰富，味道独特。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常饮食搭配。
一、菜品简介
酸豆角是经过腌制的豆角，带有浓郁的酸味，能刺激食欲；而肉末则选用猪肉或牛肉，经过煸炒后香气四溢。两者结合，既保留了酸豆角的酸爽，又增添了肉末的鲜美，是一道非常下饭的菜肴。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 酸豆角 | 开胃消食，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动 |
| 猪肉/牛肉末 | 补充优质蛋白质，增强体力，改善贫血 |
| 大蒜 | 提升香味，同时具有杀菌、促进消化的作用 |
| 辣椒 | 增添风味，促进血液循环，提高食欲 |
| 生抽/老抽 | 调味增色，提升整体口感 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将酸豆角洗净切段，肉末提前腌制（可加少许生抽、料酒）。
2. 煸炒肉末：热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料：加入蒜末、辣椒等配料爆香。
4. 加入酸豆角：倒入酸豆角翻炒，使其充分吸收香味。
5. 混合调味：将炒好的肉末倒回锅中，加入适量酱油、盐等调味，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 酸豆角本身已有咸味，调味时需控制盐量。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加酸豆角的比例。
- 可根据个人口味加入少量糖，中和酸味，使味道更平衡。
总结：酸豆角炒肉末是一道简单又美味的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
