在众多家常菜中，樱桃肉以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也非常简单，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。今天就来分享一下“樱桃肉最简单做法”，让你在家也能轻松做出美味。
一、食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 生粉（或玉米淀粉）适量
- 白糖 2大勺
- 白醋 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺（上色用）
- 葱花少许
- 盐、胡椒粉 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
二、具体步骤
1. 准备肉片
将猪里脊肉切成大小均匀的小块，大约1厘米见方。放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和一个鸡蛋，用手抓匀，让肉片充分吸收调料。然后加入适量生粉，再次拌匀，腌制10分钟左右。
2. 腌制入味
在另一个碗中，调制酱汁：加入白糖、白醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是樱桃肉的关键，决定了最后的口感和味道。
3. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将腌好的肉片逐个放入，中小火炸至表面金黄，捞出控油备用。注意不要炸得太久，以免肉质变硬。
4. 烧制收汁
锅中留少量底油，放入炸好的肉片，倒入之前调好的酱汁，大火烧开后转小火，轻轻翻炒，让每一块肉都裹上酱汁。待汤汁浓稠时，撒上少许葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 肉片切得薄一些更易熟，口感也更嫩。
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋的用量。
四、总结
樱桃肉虽然名字听起来有点特别，但其实做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！
樱桃肉最简单做法，其实就这么简单！
