鱿鱼仔是一种非常受欢迎的小海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不错的菜肴。今天就来分享一下鱿鱼仔的制作方法，让你轻松在家就能享受到美味。
准备材料
- 鱿鱼仔：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 清洗鱿鱼仔
将鱿鱼仔放入清水中，加入少量盐和醋，用手轻轻搓洗，去除表面的黏液。清洗干净后沥干水分备用。
2. 处理配料
姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鱿鱼仔快速焯水，加入几滴料酒去腥。待鱿鱼仔卷曲变白后立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 炒制
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。接着倒入焯过水的鱿鱼仔，大火翻炒均匀。
5. 调味
加入适量生抽、少许老抽调色，再加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量盐调味。
6. 收汁
继续翻炒至鱿鱼仔均匀裹上调味汁，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘享用
将炒好的鱿鱼仔盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。
小贴士
- 焯水时动作要快，时间不宜过长，以免影响鱿鱼仔的口感。
- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多放些干辣椒或者加入一些剁椒。
- 调味时注意控制盐的用量，因为生抽本身也有咸味。
这道鱿鱼仔的做法简单易学，非常适合忙碌的工作日或者周末的家庭晚餐。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！
