带鱼是我们餐桌上常见的美味食材之一，它肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家做一道简单又美味的家常烧带鱼。
首先，我们需要准备以下材料：
- 带鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 植物油适量
接下来是具体步骤：
1. 处理带鱼：将带鱼清洗干净后切成段，用厨房纸吸干表面水分。这样可以防止煎的时候溅油。
2. 腌制带鱼：在带鱼段中加入一勺料酒和少许盐，拌匀后腌制约15分钟，让带鱼更加入味。
3. 准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
4. 煎带鱼：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入青红椒块翻炒均匀。
6. 调味烧煮：向锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和少许清水，搅拌均匀后放入煎好的带鱼段，大火烧开后转小火炖煮约8分钟，使带鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁装盘：最后根据个人口味调整盐分，大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道家常烧带鱼色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
