在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱佳的家常菜——荷兰豆炒腊肉的做法。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或日常餐桌的菜肴。
首先，我们需要准备以下食材：
- 荷兰豆：200克
- 腊肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 食盐：适量
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将荷兰豆的两头掐掉，清洗干净后沥干水分备用。腊肉切成薄片，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理：锅中加入清水，烧开后放入荷兰豆焯水约一分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以使荷兰豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 炒制腊肉：热锅凉油，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至出油且表面微卷。这个步骤非常重要，因为腊肉本身较硬，需要充分释放油脂才能更香。
4. 加入配料：当腊肉变得稍微透明时，加入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒均匀，让香味充分释放。
5. 翻炒荷兰豆：接着倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒几下，加入适量的食盐调味，继续翻炒至荷兰豆完全熟透但仍保持鲜亮的颜色。
6. 装盘享用：最后，将炒好的荷兰豆炒腊肉盛入盘中，即可上桌享用。
这道荷兰豆炒腊肉色泽诱人，腊肉的咸香与荷兰豆的清甜完美结合，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望你能尝试制作这道菜，为家人带来一份温馨的美食体验！
