夏天到了，又到了吃小龙虾的季节！无论是夜市摊位还是高档餐厅，小龙虾总能成为餐桌上的焦点。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的爆炒小龙虾。
准备食材
首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选择外壳鲜亮、腹部干净、个头均匀的小龙虾。此外，还需要准备以下调料和配料：
- 生姜、大蒜
- 干辣椒、花椒
- 香葱
- 酱油、料酒
- 白糖、盐
- 食用油
步骤一：清洗小龙虾
小龙虾买回来后，先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙。然后用牙刷仔细刷洗小龙虾的头部和腹部，特别是虾钳部分。最后用淡盐水浸泡半小时，让小龙虾吐出体内的脏东西。
步骤二：处理配料
将生姜切片，大蒜拍碎，香葱切成段备用。干辣椒剪成小段，方便入味。
步骤三：爆炒小龙虾
1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和花椒，小火慢慢煸炒出香味。
2. 加入干辣椒段继续翻炒，直至辣椒颜色变深且散发出浓郁的香气。
3. 倒入小龙虾，大火快速翻炒，使每只小龙虾都均匀裹上香料。
4. 淋入适量料酒去腥增香，再加入酱油、白糖和少许盐调味。
5. 翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
6. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或者加入剁椒酱。
- 焖煮的时间不宜过长，以免小龙虾肉质变老。
- 调味时可根据个人喜好调整甜咸比例。
一道美味诱人的爆炒小龙虾就完成了！剥开壳，吸一口汤汁，再品尝嫩滑弹牙的虾肉，简直是人间美味。赶紧动手试试吧，让你的家人朋友大饱口福！
