在众多调味品中，辣椒酱无疑占据着重要的位置。它不仅能够提升菜肴的风味，还能激发食欲。而今天要介绍的小米椒辣椒酱，则以其独特的鲜辣口感和浓郁香气，成为许多家庭厨房的必备之选。
小米椒本身味道较重，但经过精心制作后，却能呈现出一种醇厚而不刺激的风味。接下来就让我们一起看看如何在家轻松制作这款美味的辣椒酱吧！
准备材料：
- 新鲜小米椒：500克
- 大蒜：100克
- 生姜：30克
- 食盐：适量
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 清洗处理
小米椒买回来后，先用清水仔细冲洗干净表面的泥土，然后放入淡盐水中浸泡约15分钟以去除杂质。接着将小米椒去蒂，并切成小段备用。大蒜剥皮后剁成蒜末，生姜也切成细丝。
2. 晾干水分
将切好的小米椒摊开在通风处晾晒半天左右，直到表面微微发干，这样可以减少后续制作过程中因水分过多导致变质的风险。
3. 炒制香料
锅中倒入少许食用油，开小火加热后加入姜丝爆香，随后放入蒜末继续翻炒至金黄色。此时可以闻到一股诱人的香味。
4. 混合搅拌
把晾好的小米椒段加入锅内，快速翻炒均匀。接着根据个人口味添加适量食盐和白糖调味，再持续翻炒几分钟直至辣椒变得软糯。
5. 冷却装瓶
关火后让辣椒酱自然冷却，待温度降至室温时将其装入事先消毒过的玻璃瓶中密封保存即可。
注意事项：
- 整个制作过程一定要保持工具和容器的清洁干燥，避免细菌滋生影响保存时间。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以在最后一步使用料理机将辣椒酱打碎一些。
- 存放时应放置于阴凉避光的地方，开封后需冷藏并尽快食用完毕。
通过以上方法制作的小米椒辣椒酱色泽红亮、味道鲜美，无论是用来拌饭还是蘸食都非常合适。而且自己动手做的辣椒酱不含任何添加剂，更加健康安全。快试试看吧！
