提到掌中宝，很多人立刻会想到它独特的口感和香脆的味道。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。今天就来教大家如何制作一道美味的蒜泥掌中宝，简单易学，保证让你吃得停不下来！
准备材料
- 掌中宝（鸡软骨）：300克
- 大蒜：适量
- 生姜：少许
- 青红辣椒：各一个（可选）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 食用油：适量
制作步骤
1. 清洗处理
将掌中宝放入清水中浸泡约15分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
在碗中加入少许盐、料酒和生姜片，将掌中宝放入腌制15分钟左右，让其充分吸收调料的味道。
3. 准备蒜泥酱汁
将大蒜剁成蒜末，青红辣椒切圈备用。取一个小碗，加入蒜末、生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀调成蒜泥酱汁。
4. 炸制掌中宝
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的掌中宝放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 翻炒调味
锅中留底油，放入蒜末和辣椒圈爆香，随后加入炸好的掌中宝快速翻炒几下，最后倒入调好的蒜泥酱汁，继续翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘享用
将炒好的蒜泥掌中宝盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的蒜泥掌中宝就完成了！
温馨提示
- 掌中宝本身带有一定咸味，腌制时盐的用量不宜过多。
- 炸制过程中注意火候，避免炸焦影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多加一些蒜末，但要注意不要过量，以免掩盖其他食材的味道。
这道蒜泥掌中宝外酥里嫩，蒜香四溢，非常适合搭配啤酒或者米饭一起享用。无论是新手还是老手，都能轻松掌握这道菜的做法。快试试吧！
