【小时候爸爸的蒸肘花的做法】小时候，家里每逢节日或重要日子，爸爸总会做一道特别的菜——蒸肘花。这道菜不仅味道鲜美，还承载着许多回忆。那时候，我总爱站在厨房门口，看着爸爸熟练地处理食材，闻着香味，心里满是期待。
蒸肘花是一道传统的家常菜，做法简单却讲究火候和调味。下面是我根据记忆整理出的“小时候爸爸的蒸肘花的做法”，并结合一些实际操作经验进行总结。
一、做法总结
蒸肘花主要以猪肘为主料，经过焯水、调味、蒸制等步骤完成。关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调料的搭配。爸爸做的蒸肘花肉质软烂不柴，入口即化，汤汁浓郁，非常下饭。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘500g、生姜几片、葱段若干、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、八角1个、香叶1片、花椒少许、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 将猪肘洗净，刮去表面毛发，切成大块。放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，冲洗干净备用 |
| 3. 调味腌制 | 在猪肘上撒少许盐，加入生抽、老抽、料酒拌匀，腌制10-15分钟，让肉入味 |
| 4. 蒸制过程 | 取一个深盘，铺上葱段和姜片，将腌好的猪肘放入盘中，加入八角、香叶、花椒，倒入适量清水，盖上保鲜膜或盖子 |
| 5. 蒸制时间 | 水烧开后，放入蒸锅，用中火蒸1.5-2小时，至肉质软烂即可 |
| 6. 出锅装盘 | 蒸好后取出，倒出部分汤汁，撒上葱花，淋上少许热油增香，即可上桌 |
三、小贴士
- 猪肘要选择带皮的，这样口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以去腥。
- 蒸的时候不要放太多水，以免影响味道。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在蒸的过程中加入少量酱油或高汤。
四、结语
小时候的味道，总是最难忘的。爸爸的蒸肘花，不只是美食，更是亲情的象征。如今自己也能做出这道菜，虽然味道可能不如小时候那么特别，但那份温暖与怀念，始终都在。希望这篇总结能帮助更多人重温这份家的味道。
