【香煎刀鱼的做法】刀鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类，非常适合煎制。香煎刀鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能通过简单的调味带来丰富的风味层次。以下是一份详细的香煎刀鱼做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 刀鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理刀鱼
- 刀鱼洗净后，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制入味
- 在鱼身上抹上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
- 同时将生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 煎制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，待油热后放入刀鱼。
- 小火慢煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
- 加入姜片和蒜末炒香，再淋入生抽，轻轻翻动鱼身，让其均匀上色。
4. 收汁装盘
- 煎至鱼肉熟透后，撒上葱花即可出锅。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
三、小贴士
- 刀鱼不宜煎太久，否则容易变柴。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 若喜欢更香浓的味道，可在煎的过程中加入少量清水或高汤，使鱼肉更嫩滑。
四、总结
香煎刀鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候与调味。通过适当的腌制和煎制技巧，可以让刀鱼的鲜美充分释放出来。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下这道菜，感受舌尖上的海洋味道吧！
