【香煎蛋豆腐的做法】香煎蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感外酥里嫩，营养丰富。它结合了豆腐的柔滑和鸡蛋的香浓，非常适合早餐或搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐从盒中取出，用厨房纸吸干表面水分。用刀将其切成厚度适中的片状（约1厘米厚），方便煎制。
2. 调制蛋液
在一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀成蛋液备用。
3. 裹蛋液
将切好的豆腐片逐一放入蛋液中，确保每一片都均匀裹上蛋液。
4. 煎制豆腐
在平底锅中倒入适量食用油，中火加热至油微微冒烟。将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可。
5. 出锅装盘
煎好后盛出，撒上少许葱花点缀，可根据口味淋少许生抽提味。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，煎制时不易碎。
- 煎制过程中注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味添加辣椒、酱油等调味料。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香喷喷的香煎蛋豆腐。既保留了豆腐的鲜嫩，又增添了鸡蛋的香气，是一道非常值得尝试的家常美食。
