【干煸肉丝的做法介绍】干煸肉丝是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过煸炒而成，色泽红亮，香气扑鼻。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行详细介绍。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味增减 |
| 花椒 | 5 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 10 | 提香 |
| 姜末 | 5 | 增香 |
| 生抽 | 15 | 调味 |
| 老抽 | 5 | 上色 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2 | 去腥增香 |
| 食用油 | 30 | 煸炒用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备调料：干辣椒剪段，蒜姜切末，准备好生抽、老抽等调味品。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入花椒炸出香味后捞出，再放入干辣椒煸炒出香味。 |
| 4 | 加入肉丝快速翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上适量白胡椒粉，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：选用猪里脊肉，质地嫩滑，不易柴。
2. 火候控制：煸炒时火不宜过大，避免肉丝焦糊。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
4. 提前腌制：肉丝提前腌制能更好地入味，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸肉丝。不仅味道正宗，还能满足对川菜的喜爱。快来试试吧！
