【凉拌冰草怎么做】凉拌冰草是一道清爽可口的夏季凉菜，口感清脆，味道微苦回甘，非常适合在炎热的天气里食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、凉拌冰草的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 冰草、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等 |
| 2. 清洗冰草 | 将冰草放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净沥干 |
| 3. 焯水处理 | 在沸水中快速焯烫10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调味拌匀 | 将冰草放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀 |
| 5. 冷藏保鲜 | 拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
二、凉拌冰草的关键点
1. 选择新鲜冰草：新鲜的冰草颜色翠绿，质地脆嫩，口感更好。
2. 焯水时间控制：焯水不宜过久，否则会失去脆感。
3. 调料搭配灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油。
4. 冷藏提升口感：凉拌后冷藏可以让冰草更加爽脆，适合夏天食用。
三、小贴士
- 冰草性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
- 若想增加风味，可加入少许花生碎或芝麻。
- 做好的凉拌冰草建议当天食用，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌冰草了。无论是家常小炒还是宴客凉菜，都是不错的选择。
