【卤五香鹌鹑蛋的做法】卤五香鹌鹑蛋是一道经典的中式小吃，味道香浓、口感软糯，非常适合当作零食或下酒菜。制作过程中，通过多种香料的搭配，使鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道，既保留了鹌鹑蛋本身的鲜美，又增添了丰富的层次感。
以下是对“卤五香鹌鹑蛋的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1 | 准备食材：鹌鹑蛋、香料（八角、桂皮、香叶、花椒等）、生抽、老抽、糖、盐等 |
| 2 | 鹤鹑蛋煮熟后剥壳，便于入味 |
| 3 | 烧热油，加入香料炒香后加水煮沸 |
| 4 | 加入鹌鹑蛋和调味料，小火慢炖 |
| 5 | 收汁后冷却，放入冰箱冷藏更入味 |
二、详细做法
所需材料：
- 鹤鹑蛋 20颗
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 花椒 10粒
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 清水 500ml
- 食用油 少许
步骤说明：
1. 处理鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮8分钟，捞出过冷水，剥去外壳备用。
2. 准备卤汁
锅中放少许油，加入八角、桂皮、香叶、花椒炒香，再加入生抽、老抽、白糖和盐，倒入清水搅拌均匀。
3. 炖煮鹌鹑蛋
将剥好的鹌鹑蛋放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收香味。
4. 收汁与冷却
关火后让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少2小时，或者放入冰箱冷藏一夜，味道更浓郁。
5. 食用方式
可直接食用，也可作为配菜、零食或下酒小菜。
三、小贴士
- 鹤鹑蛋不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 卤汁可以重复使用，下次可加入新鹌鹑蛋继续卤制。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加香料用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的卤五香鹌鹑蛋。不仅适合家庭聚餐，也是一款健康又下饭的小吃。尝试一下吧！
