番茄炒虾仁的做法

【番茄炒虾仁的做法】番茄炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。

一、食材准备

食材	用量（约）	备注
虾仁	200克	建议选用新鲜或冷冻虾仁
番茄	2个	选择熟透、颜色鲜红的
葱	1根	切葱花，增加香气
蒜	2瓣	切末，用于提味
盐	适量	根据口味调整
白糖	1小勺	提升番茄的酸甜感
生抽	1小勺	增加咸鲜味
食用油	2大勺	炒制用
淀粉	1小勺	可选，用于勾芡

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分；番茄洗净切块，葱蒜切好备用。
2	热锅凉油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3	加入番茄块，中火翻炒，加入少许盐和白糖，继续翻炒至番茄出汁。
4	倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使虾仁更加入味。
5	打开锅盖，加入生抽调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
6	若喜欢汤汁浓稠，可用水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。

三、烹饪小贴士

小贴士	说明
虾仁处理	虾仁去壳去线后，可用盐水浸泡几分钟，去除腥味。
番茄选择	使用熟透的番茄更易出汁，口感更佳。
火候控制	炒虾仁时火不宜过大，避免虾仁变老。
调味顺序	先放盐和糖，再加酱油，有助于更好地融合味道。
保留汤汁	不喜欢太干的可以少放或不放淀粉，保留适量汤汁更美味。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄炒虾仁。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或早餐配菜，是家庭餐桌上的经典之选。