【君之冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，尤其在夏季，因其口感清爽、不油腻而备受喜爱。君之作为国内知名的烘焙达人，她的冰皮月饼做法简单、成品美观，深受广大烘焙爱好者的喜爱。下面将总结君之冰皮月饼的做法及配方，以文字加表格的形式呈现，帮助读者更好地理解和操作。
一、
君之的冰皮月饼主要使用糯米粉、粘米粉和澄粉混合制作而成，其特点是外皮柔软、有弹性，无需烘烤，直接冷藏成型。整个过程分为三个部分：制作冰皮面团、准备馅料、包制与定型。
1. 冰皮面团：由糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶和植物油组成，搅拌均匀后冷藏静置，使其更加柔韧。
2. 馅料：常见的有豆沙、莲蓉、流心等，可根据个人喜好选择或自制。
3. 包制与定型：将面团分成小剂子，包入馅料后放入模具中压出形状，冷藏定型后即可食用。
整个过程简单易操作，适合家庭制作，且成品色泽透亮、口感独特，非常适合夏季食用。
二、君之冰皮月饼做法及配方（表格）
| 项目 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 冰皮面团 | 糯米粉 | 100 | 建议选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50 | 增加韧性 | |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30 | 提高透明度 | |
| 糖粉 | 40 | 可根据口味调整 | |
| 牛奶 | 80 | 用温牛奶更易混合 | |
| 植物油 | 20 | 如玉米油、葵花油等 | |
| 馅料（可选） | 豆沙馅 | 适量 | 可自制或购买现成 |
| 莲蓉馅 | 适量 | 同上 | |
| 流心馅 | 适量 | 如巧克力、蛋黄流心等 | |
| 工具 | 冰皮月饼模具 | 1个 | 可选择不同图案 |
| 擀面杖 | 1个 | 用于擀皮 | |
| 保鲜膜 | 若干 | 包裹面团防止干燥 |
三、操作步骤简要
1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合均匀。
2. 加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒状，形成光滑面团。
3. 盖上保鲜膜，冷藏醒发30分钟以上。
4. 面团分剂子，每个约30-40克。
5. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
6. 包入适量馅料，收口捏紧。
7. 放入模具中压出形状。
8. 放入冰箱冷藏1小时以上，定型后即可食用。
四、小贴士
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用。
- 馅料可根据季节更换，如加入水果、坚果等增加风味。
- 若想增加颜色，可加入食用色素或天然食材如南瓜泥、紫薯泥等。
通过以上内容，可以清晰了解君之冰皮月饼的做法与配方，便于实际操作。无论是新手还是有一定经验的烘焙爱好者，都可以轻松尝试制作这款美味又健康的中秋点心。
