提到家常菜，香菇滑鸡绝对是一道让人垂涎欲滴的经典菜品。这道菜色香味俱佳，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的香菇滑鸡。
准备食材
首先，准备好所需的食材：
- 鸡肉：300克（建议选择鸡胸肉或鸡腿肉，口感更嫩滑）
- 干香菇：5朵（提前泡发好）
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 小葱：2根
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉切成适口大小的小块，放入碗中，加入1汤匙料酒和1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味且嫩滑。
2. 泡发香菇
如果使用的是干香菇，需要提前用温水浸泡至软，然后清洗干净，切片备用。
3. 准备配料
姜切片，蒜拍碎，小葱切段备用。
4. 炒制
热锅凉油，先将姜片和蒜瓣放入锅中爆香，随后倒入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入香菇
把切好的香菇片放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
6. 调味
加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 炖煮
倒入适量清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，转中小火炖煮约10分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
8. 收尾
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 香菇最好提前泡发，这样不仅能更好地吸收鸡肉的汤汁，还能增加菜肴的香气。
- 在腌制鸡肉时加入淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。
- 炖煮过程中如果觉得汤汁太少，可以适当加一些清水，但不要过多，以免影响味道。
结语
一道美味的香菇滑鸡就这样完成了！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜的！
希望这篇教程能帮助到你，祝你做出一道色香味俱佳的香菇滑鸡！
