千张包肉的做法

【千张包肉的做法】千张包肉是一道传统的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。它以千张（豆腐皮）包裹着调制好的肉馅，经过蒸制或煎制后，外皮软嫩，内里多汁，非常适合搭配米饭食用。以下是对“千张包肉的做法”的详细总结。

一、食材准备

食材名称	用量	备注
千张（豆腐皮）	10-12张	可根据人数调整
猪肉末	300克	建议选用肥瘦相间的部位
鸡蛋	1个	用于增加粘性
葱姜末	各适量	提味用
生抽	1汤匙	调味
老抽	1/2汤匙	上色
料酒	1汤匙	去腥增香
盐	适量	根据口味调整
白胡椒粉	少许	增加风味
淀粉	1汤匙	用于调肉馅

二、制作步骤

1. 处理千张

将千张铺平，用刀切成大小适中的长方形，一般为8×5厘米左右，方便包裹肉馅。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 包制千张包肉

取一张千张，放上适量肉馅，将两边向中间折叠，再从一端卷起，捏紧边缘，确保肉馅不漏出。

4. 蒸制或煎制

- 蒸法：将包好的千张包肉放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟即可。

- 煎法：在平底锅中刷一层油，放入千张包肉，小火煎至两面金黄，可加入少许水焖煮几分钟。

5. 装盘食用

蒸熟或煎好后取出，稍冷却后切片或直接食用，口感更佳。

三、小贴士

- 千张容易破裂，包制时动作要轻柔。

- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让肉馅更紧实，不易散开。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的千张包肉。这道菜不仅做法简单，而且味道地道，是家庭餐桌上的美味选择。