【简单又好吃的家常酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法也不复杂。适合家庭制作，尤其适合喜欢炖煮类菜肴的朋友。下面将为大家详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香料：热锅凉油，加入生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
3. 加调料：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
4. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至牛肉软烂。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
6. 冷却切片：放凉后切片，搭配酱汁食用更佳。
三、小贴士
- 选用牛腱肉口感更佳，肥瘦适中。
- 焯水时可以加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 做好的酱牛肉可以冷藏保存，第二天吃更入味。
四、总结
酱牛肉是一道色香味俱全的家常菜，制作过程虽然需要一定时间，但操作并不复杂。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的酱牛肉。无论是作为下酒菜还是配饭都十分合适，非常适合家庭日常食用。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你成功制作出一道简单又好吃的家常酱牛肉！
