【家常炖百花鱼怎么做】百花鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，非常适合用来炖汤。家常炖百花鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是一份详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 百花鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将百花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量的油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加水煮沸：加入适量清水，放入煎好的鱼，加入料酒、生抽。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐，再炖5分钟即可关火。
7. 出锅：盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一点盐，防止粘锅。
- 想要汤色更白，可先用大火将水烧开后再放鱼。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常炖百花鱼。这道菜不仅适合日常家庭用餐，也适合招待朋友，是不可多得的下饭菜。
