【油豆腐炒肉怎么做】油豆腐炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 油豆腐 | 300克 | 建议选择老豆腐制作的油豆腐 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可选用里脊或梅花肉 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将油豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 煎油豆腐
- 锅中放少量油，加热后放入油豆腐，小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 混合炒制
- 加入煎好的油豆腐和青椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量盐调味，根据口味调整。
5. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 油豆腐本身吸油性强，煎的时候不要放太多油，避免油腻。
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒肉时加入少许糖提鲜。
- 油豆腐不宜久煮，否则会变得太软，影响口感。
四、总结
油豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作即可轻松完成。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常用餐还是待客，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油豆腐炒肉 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 主要食材 | 油豆腐、猪肉、青椒 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、外酥内嫩 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如你想要更丰富的做法变化，也可以尝试加入木耳、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
