【石膏豆腐家常制作方法分享】制作石膏豆腐是一项既传统又实用的技能，尤其适合喜欢自己动手做美食的家庭。石膏豆腐以其细腻的口感和丰富的营养受到广泛欢迎。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 需提前浸泡8-12小时 |
| 石膏粉 | 30克左右 | 建议使用食用级石膏粉 |
| 清水 | 2000毫升左右 | 用于泡豆和煮豆浆 |
| 石灰水 | 适量 | 可选，用于调节豆浆酸碱度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡在清水中，夏季浸泡8小时，冬季可延长至12小时。 |
| 2 | 浸泡后的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，打成豆浆。 |
| 3 | 将打好的豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。 |
| 4 | 将豆浆倒入锅中加热至沸腾，保持微沸状态约10分钟。 |
| 5 | 准备石膏粉，用少量冷水调匀成石膏浆。 |
| 6 | 在豆浆快煮好时，将石膏浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。 |
| 7 | 关火后静置10-15分钟，豆浆逐渐凝固成豆腐脑。 |
| 8 | 用纱布将豆腐脑包好，压出多余水分，形成豆腐块。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 石膏用量 | 石膏粉过多会导致豆腐过老，过少则不易成型，需根据经验调整。 |
| 豆浆温度 | 石膏应在豆浆接近煮沸时加入，温度过高或过低都会影响凝固效果。 |
| 搅拌方式 | 加入石膏后应轻柔搅拌，避免破坏豆腐结构。 |
| 压制时间 | 压制时间越长，豆腐越硬；可根据个人口味调整。 |
四、小贴士
- 初次尝试可先少量制作，掌握好比例后再批量生产。
- 若家中没有石膏粉，可用葡萄糖酸内酯代替，但风味略有不同。
- 豆腐制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的石膏豆腐。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出理想的豆腐！
