春天是品尝青团的最佳时节，这种软糯清香的小点心，总能勾起人们对自然和传统的怀念。今天就来分享一下如何亲手制作美味的艾团（青团），让你在家也能享受这份独特的春日风味。
所需材料
- 糯米粉：300克
- 清水：适量
- 艾草汁：150毫升（新鲜艾草榨取或购买现成的艾草粉调制均可）
- 红豆沙馅：适量（也可以根据个人喜好换成芝麻馅或其他甜馅）
- 白砂糖：少许（可选）
制作步骤
1. 准备艾草汁
如果使用新鲜艾草，可以将洗净的艾草放入锅中煮沸几分钟，然后过滤掉渣滓，保留绿色的汁液备用。如果没有新鲜艾草，可以用市售的艾草粉按照说明调配成汁。
2. 和面
将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入艾草汁并搅拌均匀。如果觉得面团太干，可以适当加一点清水；若太湿，则再加些糯米粉调整。揉至面团光滑且不粘手为止。
3. 分割面团
将揉好的面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。同时准备好红豆沙馅，每份约15克。
4. 包馅成型
取一个小剂子放在手掌心压扁，中间放入红豆沙馅，然后像包汤圆一样收口捏紧，确保没有裂痕。最后用手轻轻搓圆。
5. 蒸制
在蒸笼底部铺上一层湿润的纱布或粽叶，防止粘底。将包好的艾团摆放在上面，保持一定间距以防粘连。大火蒸约15分钟即可。
6. 完成
蒸好后取出艾团，稍微冷却一下就可以享用了。刚出锅的艾团外皮晶莹剔透，散发着淡淡的艾草香，咬一口内馅甜美细腻，令人回味无穷。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的艾香味，可以在面团中加入少量白砂糖。
- 蒸制时注意火候，避免时间过长导致面皮破裂。
- 剩余的艾团可以冷冻保存，下次加热食用时口感依旧鲜嫩。
通过以上简单几步，你就能轻松做出一道地道的艾团（青团）。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！
