【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，尤其适合喜欢用手抓着吃的食客。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的手抓排骨。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、手抓排骨的家常做法总结
1. 选材准备
选择新鲜猪肋排，肥瘦适中，肉质紧实。清洗干净后切块，用清水浸泡去血水，再沥干备用。
2. 腌制入味
将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末和少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收味道。
3. 煎制上色
热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中煎至两面微黄，这样能增加香气并锁住肉汁。
4. 炖煮软烂
加入适量的水（或高汤），放入葱段、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到排骨酥烂入味。
5. 收汁调味
待排骨炖至软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐、糖、酱油等调料，使汤汁浓稠，包裹在排骨上更美味。
6. 装盘食用
将炖好的排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀，可直接用手抓着吃，享受原汁原味的美味。
二、手抓排骨家常做法关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备排骨 | 猪肋排、清水 | 排骨洗净去血水 |
| 2 | 腌制排骨 | 生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐 | 腌制时间不少于30分钟 |
| 3 | 煎制排骨 | 食用油、炒锅 | 煎至两面微黄即可 |
| 4 | 炖煮排骨 | 水/高汤、葱、八角、香叶 | 火候控制，小火慢炖 |
| 5 | 收汁调味 | 盐、糖、酱油 | 根据口味调整 |
| 6 | 装盘食用 | 葱花/香菜 | 可直接用手抓食 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入一些土豆或胡萝卜，增加口感层次。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动排骨，以免影响口感。
- 手抓排骨适合搭配米饭或馒头一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的手抓排骨，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。
