【自制蒜香茄汁猪扒的做法】蒜香茄汁猪扒是一道融合了浓郁蒜香与酸甜番茄酱的美味家常菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成长条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 大蒜剁成蒜末，番茄去皮切丁，洋葱切丝备用。
2. 腌制猪扒
- 在猪扒中加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 裹粉煎制
- 将腌好的猪扒依次蘸上面粉、鸡蛋液，再裹一层薄面粉。
- 热锅加油，放入猪扒煎至两面金黄，盛出备用。
4. 制作茄汁
- 锅中留底油，爆香蒜末和洋葱丝，加入番茄丁翻炒。
- 加入适量水、白糖、盐、黑胡椒，小火煮至番茄软烂，形成浓稠茄汁。
5. 收汁装盘
- 将煎好的猪扒放入茄汁中稍微翻炒，让其均匀裹上酱汁。
- 出锅前可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪扒可以选择较厚的部位，如猪肩肉或猪腿肉，口感更佳。
- 茄汁可以根据个人口味调整酸甜比例，喜欢酸一点可加少许醋。
- 如果想要更浓郁的蒜香味，可在茄汁中多加入一些蒜末。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的蒜香茄汁猪扒，既适合日常晚餐，也适合招待客人。动手试试吧！
