【巧克力乳酪千层蛋糕怎么做】想要制作一款口感丰富、层次分明的巧克力乳酪千层蛋糕，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出媲美甜品店的美味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 黑巧克力 | 100克 | 建议使用70%可可含量的黑巧 |
| 牛奶 | 200毫升 | 全脂牛奶更佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 常温鸡蛋更容易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 淡奶油 | 300毫升 | 奶油需冷藏后使用 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
| 玉米淀粉 | 20克 | 用于增加饼皮的韧性 |
| 低筋面粉 | 50克 | 用于制作千层饼皮 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 将黑巧克力切碎，加入牛奶中隔水加热融化，搅拌均匀后冷却至室温。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、香草精和盐，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 3 | 将融化的巧克力牛奶缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀。 |
| 4 | 加入玉米淀粉和低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒状。 |
| 5 | 将面糊过筛，确保质地细腻。 |
| 6 | 在平底锅中刷一层油，小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。 |
| 7 | 待饼皮边缘微卷时翻面，煎至两面金黄后取出，重复此过程直至所有面糊用完。 |
| 8 | 将淡奶油打发至硬性发泡，备用。 |
| 9 | 在容器底部铺一层煎好的饼皮，抹上一层奶油，再铺一层饼皮，重复叠加。 |
| 10 | 最后在表面装饰奶油和巧克力碎，放入冰箱冷藏至少2小时即可享用。 |
三、注意事项
- 饼皮厚度控制：每张饼皮应尽量薄且均匀，避免影响整体口感。
- 温度控制：煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 奶油打发：打发奶油时要保持低温环境，否则容易消泡。
- 冷藏时间：建议冷藏至少2小时，让蛋糕定型并提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的巧克力乳酪千层蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。快动手试试吧！
