【干炸牛肉丸子的做法】干炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。 |
| 3 | 用手或勺子将肉馅搓成大小一致的丸子。 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时放入丸子，小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 摆盘后可根据喜好撒上少许香菜或辣椒面点缀。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 肉馅处理 | 肉末要新鲜，搅拌时尽量顺时针方向，使肉质紧实。 |
| 淀粉作用 | 淀粉能增加丸子的黏性，避免炸时散开。 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，防止外焦里生；复炸可提升口感。 |
| 炸制时间 | 每个丸子炸约3-5分钟即可，根据大小调整。 |
四、成品特点
- 口感：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
- 味道：咸香适口，带有葱姜的香气。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或作为配菜食用。
五、小贴士
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许香菇末或胡萝卜丁。
- 干炸牛肉丸子适合提前制作，冷藏保存，吃时再复炸，口感依旧好。
- 油炸时可用漏勺轻轻翻动，避免丸子破裂。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的干炸牛肉丸子。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道受欢迎的佳肴。
