【韩式辣椒酱的做法】韩式辣椒酱（Gochujang）是韩餐中非常重要的调味品，不仅用于炒菜、炖煮，还能用来腌制肉类或制作泡菜。其独特的辣味与甜味结合，深受喜爱。下面将总结韩式辣椒酱的基本做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、韩式辣椒酱的简要介绍
韩式辣椒酱是一种由发酵辣椒粉、糯米、盐等天然原料制成的传统酱料，具有浓郁的辣味和微甜的口感。制作过程需要一定的时间让味道自然发酵，因此成品风味更加醇厚。虽然市面上有现成的产品，但自己制作更能掌握口味和品质。
二、韩式辣椒酱的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 需要辣椒粉、糯米、盐、水、酒曲（可选）、糖等基本原料。 |
| 2. 糯米蒸熟 | 将糯米洗净后蒸熟，冷却至常温。 |
| 3. 混合辣椒粉 | 将蒸好的糯米与辣椒粉混合，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。 |
| 4. 发酵处理 | 将混合好的材料放入容器中，用纱布盖好，放置在温暖处进行自然发酵。发酵时间通常为1-2周。 |
| 5. 加入酒曲（可选） | 如果使用酒曲，可在发酵过程中加入少量，帮助提升风味。 |
| 6. 调整口感 | 根据个人口味调整辣度、甜度或咸度，搅拌均匀即可。 |
三、材料表（按1000克成品计算）
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 辣椒粉 | 500 | 建议使用粗磨的韩式辣椒粉 |
| 糯米 | 200 | 需提前蒸熟 |
| 盐 | 100 | 用于调味和防腐 |
| 糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 水 | 150 | 用于混合和调节稠度 |
| 酒曲 | 10（可选） | 增强发酵效果，提升风味 |
四、小贴士
- 发酵时应保持环境干净，避免杂菌污染。
- 若想加快发酵速度，可将容器放在温暖的地方（如靠近暖气）。
- 自制辣椒酱建议密封保存于阴凉干燥处，保质期约为1-2个月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的韩式辣椒酱。无论是搭配米饭、炒菜还是做汤，都能为菜肴增添独特的风味。尝试动手制作吧！
