【徽菜十大代表菜】徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，以其讲究火候、注重原汁原味、口味偏重鲜香而著称。徽菜源于古徽州地区（今安徽省黄山市一带），融合了山地食材与传统烹饪技艺，形成了独特的风味体系。在众多徽菜中，有十道菜品被广泛认为是徽菜的代表之作，不仅体现了徽菜的精髓，也深受食客喜爱。
以下是“徽菜十大代表菜”的总结及详细介绍：
| 序号 | 菜名 | 特点说明 |
| 1 | 臭鳜鱼 | 以臭味著称，实则鲜香浓郁，选用新鲜鳜鱼腌制发酵而成，口感独特。 |
| 2 | 毛豆腐 | 精选黄豆制成，外酥内嫩，配以特制酱料煎制，香气扑鼻，是徽州传统小吃。 |
| 3 | 火腿炖甲鱼 | 选用优质火腿与鲜活甲鱼慢炖，汤色清亮，肉质鲜嫩，营养丰富。 |
| 4 | 红烧石鸡 | 石鸡为野生鸟类，肉质细嫩，红烧做法保留其原味，色泽红亮，味道醇厚。 |
| 5 | 一品锅 | 多种食材层层叠叠放入砂锅中炖煮，口味浓郁，体现徽州饮食的丰富性。 |
| 6 | 剁椒鱼头 | 鱼头搭配剁椒蒸制，酸辣开胃，肉质细腻，是徽菜中的经典辣味代表。 |
| 7 | 笋干烧肉 | 五花肉与笋干同炖，肥而不腻，清香爽口，是徽州家常菜的典型代表。 |
| 8 | 问政山笋 | 选用当地特产问政山笋，清炒或炖煮，口感脆嫩，风味独特。 |
| 9 | 徽州臭豆腐 | 与毛豆腐类似，但更具“臭”味，外焦里嫩，风味强烈，是地方特色小吃。 |
| 10 | 八大菜一汤 | 由八道主菜和一道汤组成，体现徽菜宴席的完整性和讲究，汤品清淡滋补。 |
这些菜肴不仅展现了徽菜对食材的精细处理和对火候的精准掌握，也反映了徽州地区的自然环境与人文历史。无论是家常小炒还是宴席大菜，都能让人感受到徽菜的独特魅力。
