【桂花糖藕怎么做】桂花糖藕是一道具有浓郁江南风味的传统甜点，香甜软糯，搭配桂花的清香，非常适合在秋季食用。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、桂花糖藕的制作流程总结
1. 准备材料：糯米、莲藕、冰糖、桂花蜜、蜂蜜、清水等。
2. 处理莲藕：选择新鲜莲藕，去皮后切段，中间挖空。
3. 填充糯米：将泡好的糯米填入莲藕孔中，压实。
4. 煮制：将填好糯米的莲藕放入锅中，加水、冰糖、桂花蜜等调料，小火慢煮。
5. 收汁：煮至汤汁浓稠，捞出晾凉后切片。
6. 装盘：撒上桂花蜜或干桂花，即可食用。
二、所需材料及用量（每份约4人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜莲藕 | 1根（约500g） |
| 糯米 | 200g |
| 冰糖 | 50g |
| 桂花蜜 | 2大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
三、关键步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莲藕洗净去皮，切成约5cm长的段，用筷子在中间戳洞，方便填入糯米。 |
| 2 | 糯米提前浸泡2小时，使其变软。 |
| 3 | 将糯米填入莲藕孔中，轻轻压实，避免糯米松散。 |
| 4 | 在锅中加入清水、冰糖、桂花蜜，放入莲藕，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 煮至汤汁浓稠，关火晾凉后切片，撒上桂花蜜或干桂花即可。 |
四、小贴士
- 选择新鲜、质地紧实的莲藕，口感更佳。
- 糯米不宜太湿，否则容易漏出。
- 可根据个人口味调整冰糖和桂花蜜的用量。
- 煮制时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的桂花糖藕了。不仅味道香甜，还带有淡淡的桂花香气，是秋季不可错过的甜品之一。
